Corso HACCP – Responsabile

Corso di formazione per responsabili della gestione delle procedure del Manuale di Autocontrollo HACCP (Titolari, Responsabili di produzione, Capo reparti, Preposti).

DURATA:
20
DATA:
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PREZZO
300.00

INSEGNANTI:

Antonio Sartori
Founder & CEO

Indirizzo

Cna di Rieti Piazza Cavour 54, Rieti (RI)   Vedi mappa

Categorie

Corso

Obiettivi:
La figura del responsabile dell’industria alimentare viene introdotta dal d.lgs 155/97 quale “titolare dell’industria alimentare ovvero il responsabile specificatamente delegato” intendendo per industria alimentare “ogni soggetto pubblico o privato, con o senza fini di lucro, che esercita una o più delle seguenti attività: la preparazione, la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la manipolazione, la vendita o la fornitura, compresa la somministrazione, di prodotti alimentari”.

Riferimenti normativi

  • All’art. 3 del suddetto decreto viene inoltre stabilito che il responsabile è obbligato a garantire che tutte le azioni relative alla manipolazione degli alimenti (preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, vendita, compresa la somministrazione) siano effettuate rispettando le buone prassi igienico-sanitarie.
  • Il Responsabile dell’Industria Alimentare deve inoltre valutare eventuali criticità presenti all’interno della filiera alimentare e quindi approntare misure efficaci per la riduzione (o l’eliminazione) dei rischi eventualmente presenti, predisponendo un piano di autocontrollo (redazione del manuale HACCP ) relativo alla Azienda alimentare in cui opera.
  • Il corso, della durata minima di 20 ore, deve rilasciare un attestato HACCP ( valido a tutti gli effetti di legge solo dopo che il Responsabile incaricato abbia superato un test che certifichi l’avvenuta formazione HACCP necessaria a poter svolgere al meglio un così delicato incarico.

Durata
HACCP – RESPONSABILE
Corso: 20 ore
Aggiornamento: 12 ore