Corso HACCP – Addetto

Corso di formazione per operatori addetti alla manipolazione di alimenti e bevande.

INIZIO:
16 Luglio 2021
DURATA:
8
DATA:
16/07/2021
PREZZO
120.00

INSEGNANTI:

Antonio Sartori
Founder & CEO

Indirizzo

Cna di Rieti Piazza Cavour 54, Rieti (RI)   Vedi mappa

Categorie

Corso

Obiettivi:
Il corso abilita alla mansione di Addetto all’autocontrollo alimentare HACCP come indicato dal D.Lgs. 193/2007.

Riferimenti Legislativi:
D.Lgs. 193/07, Regolamento (CE) n. 852/2004, Regolamento (CE) n. 853/2004, Regolamento (CE) n. 854/2004

Programma didattico:

  • I contenuti del corso di formazione sono conformi al D.Lgs. 81/08 e alla Conferenza Stato–Regioni del 22.02.2012.
  • Gli alimenti; Composizione degli alimenti; Glucidi; Proteine; Grassi; Vitamine; Minerali; Tipologie di alimenti; I microrganismi
  • Fattori che influiscono sullo sviluppo batterico; Effetti dell’ambiente sulla crescita microbica; Metabolismo dei batteri
  • Sporulazione e mezzi di protezione batterica; La qualità degli alimenti; La contaminazione degli alimenti
  • La contaminazione chimica; La contaminazione fisica; La contaminazione biologica; Le principali infezioni alimentari
  • Infezioni Veicolate e Acute; Tossinfezioni; Intossicazioni; I metodi di conservazione degli alimenti; Alte temperature
  • Basse Temperature; Rimozione dell’acqua; Rimozione dell’aria; Sostanze conservanti; La conservazione in magazzino
  • La manipolazione degli alimenti; Scongelamento; Taglio; Cottura; Conservazione; Porzionatura; Igiene dei prodotti alimentari (definizioni); Pericolo;
  • Rischio; Punto di controllo critico; Contaminazione; Autocontrollo; Prodotto alimentare; Esercizio
  • Laboratorio;Preparazione; Detergente; Disinfettante; Confezione; Imballaggio; Il sistema HACCP; I sette principi dell’HACCP
  • Legame tra HACCP e Qualità; La legislazione alimentare

Durata
Corso HACCP – ADDETTO
Corso: 8 ore
Aggiornamento: 4 ore

Utilizziamo i cookie per offrirti la migliore esperienza online. Accettando l'accettazione dei cookie in conformità con la nostra politica sui cookie.

Privacy Settings saved!
Impostazioni

Quando visiti un sito Web, esso può archiviare o recuperare informazioni sul tuo browser, principalmente sotto forma di cookies. Controlla qui i tuoi servizi di cookie personali.


Necessario per la funzionalità del carrello acquisti sul sito web. Tipo: HTML Local Storage / Scadenza: Sessione
  • Automattic

Ricorda gli articoli che l'utente ha inserito nel carrello Tipo: HTML Local Storage / Scadenza: Persistente
  • Automattic

Garantisce il corretto funzionamento della funzionalità del carrello. Tipo: HTML Local Storage / Scadenza: Sessione
  • Automattic

Necessario per la funzionalità del carrello acquisti sul sito web per ricordare i prodotti prescelti - Ciò consente inoltre al sito di promuovere i prodotti correlati al visitatore, in base al contenuto del carrello. Tipo: HTTP Cookie / Scadenza: Sessione
  • www.velinoconsulenzeschool.com

Necessario per la funzionalità del carrello acquisti sul sito web per ricordare i prodotti prescelti - Ciò consente inoltre al sito di promuovere i prodotti correlati al visitatore, in base al contenuto del carrello. Tipo: HTTP Cookie / Scadenza: Sessione
  • www.velinoconsulenzeschool.com

Ricorda gli articoli che l'utente ha inserito nel carrello. Tipo: HTTP Cookie / Scadenza: 1 giorno
  • www.velinoconsulenzeschool.com

Rifiuta tutti i Servizi
Accetta tutti i Servizi